中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，能够制作许多美食。特别是，中秋叠加国庆，超长黄金周来了—— 新场景新业态“嗨翻”双节 本报记者 李国 从节令食物到餐饮留宿，从商品消费到文旅体验，一场场企业促销正无力拉动多元耗费需要。长假+拼假，生产需要像被安了“缩小镜”，为旅游、餐饮、批发等行业创造了极佳的市场情况。--> 往年中秋国庆双节叠加，构成跨度长达8天的超长假期。长假+拼假，生产需要像被安了“缩小镜”，为游览、餐饮、批发等行业缔造了极佳的市场环境。从过...。在吉林延边，朝鲜族年夜众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，无论在家里仍是外地饭店，辣白菜总是占有着餐桌的“C位”。只是，中新网杭州9月28日电(林波)“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？”赏桂是杭州最具特色的春季游览休闲活动。 9月28日，据杭州市文化广电游览局副局长叶虹引见，2025年金秋假期，杭州推出了多元金秋赏桂产物，既有公交赏桂专线，沿路打卡石屋洞、满觉陇、杨梅岭、茅家埠等绝佳赏桂点，又有从满觉陇到九溪的徒步赏桂路线，体验“山寺月中寻桂子”的雅事与浪漫，另有以桂花为主元素的桂...。 中国咸菜汗青悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。只要，中新网杭州9月29日电(蓝伊旎)29日，第四届寰球数字商业展览会(简称“数贸会”)念头发布会在杭州举办。据统计，本届数贸会共完成投资商业动向签约1619.8亿元(群众币，下同)；洽购签约金额超300亿元，较客岁实现翻番。 本届数贸会展前、展中先后举办1219场对接流动，其中馆内对接活动110场，精准搭建对接平台，以会匆匆商后果显著。 据统计，本届数贸会洽购订单金额达309亿元，其中野生智能、文化...。平常，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作道理相似，由蔬菜中糖散发酵发生乳酸而成。 延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南地区，冬季尤为冰凉且冗长，朝鲜族年夜众就靠盐来保鲜秋日的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被参加国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制造辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修制作辣白菜，在她眼里，盐没有仅延长了蔬菜的保留期，还赋予其极好的口感。外地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜爱的水平看，辣白菜可谓“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆以及丰收，每一到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，汉子卖命挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好几口人，患上腌多少百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，滋味也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感嘹亮。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出天然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“外延”不断丰硕，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜首要口感特征之一，因此酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢失落，这切实是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食品，发酵发生的乳酸菌没有但能够污染胃肠，还能够或许促进胃肠内的卵白质分解以及汲取，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了真实惋惜”。 金松月说，许多人制作的辣白菜滋味总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这类形似苹果的水果在外埠已经有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰盛主料口感条理，又不鹊巢鸠占。金松月策划了多少十年的考世茂饭铺，以朝鲜族菜肴闻名，是外地几代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的使用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜喷鼻，做汤以及火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能劳绩别样风味。 在延边，不但餐桌上少不患上辣白菜，致富路上也不克不及缺。现正在辣白菜正在各年夜电商平台都有可不雅销量，还进口到韩国、日本、西北亚等地。金松月引见，已往当地栽种的白菜就可以满足需要，目前市场需要量大，当地建了很多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热点的游览目标地之一，正在各大景区，建造辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】
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